醬油是中國傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，在我國有著悠久的生產(chǎn)歷史，深受我國人民和東亞國家喜愛。研究表明，生產(chǎn)1t醬油需要消耗7～l0t新鮮水，即1t醬油產(chǎn)量將帶來約6～9t的醬油廢水。廢水中的主要成分包括糧食殘留物、發(fā)酵過程產(chǎn)物、微量洗滌劑、消毒劑、大量的鹽分、各種微生物及微生物的分泌物和代謝產(chǎn)物，廢水呈現(xiàn)較高的BOD、COD、SS和色度。調(diào)味品廠污水處理設(shè)備

（1）色度高：構(gòu)成醬油廢水色度的物質(zhì)成分及其生成色度的反應途徑都十分復雜，其組成包含兩個來源:一是從醬油釀造工藝中產(chǎn)生的色素，二是產(chǎn)品調(diào)配時人工添加的焦糖色素。

（2）鹽度高：食鹽是醬油生產(chǎn)的主要原料之一，醬油廢水中的醬油罐沖洗水、濾布沖洗水等是高鹽污水，含鹽量為1～5%（約10000～50000mg/L）。雖然生產(chǎn)廢水與醬油調(diào)味料廠的其它普通污水調(diào)勻后可降低含鹽量，但含鹽量還是處于較高水平。鹽度對物化處理工藝的影響很小，但對所接觸金屬設(shè)備有腐蝕作用，將縮短設(shè)備的使用壽命。此外，高鹽度對生化處理工藝有較大的影響。

（3）污水成分及水量變化大：許多醬油生產(chǎn)企業(yè)同時生產(chǎn)不同口味的調(diào)味品，因此污水的成分復雜。醬油生產(chǎn)工藝大都是間歇性或季節(jié)性生產(chǎn)，污水量也隨之變動，容易造成較大的沖擊負荷。

設(shè)備優(yōu)點：

1、埋設(shè)于地表以下，設(shè)備上面的地表可作為綠化或其他用地，不需要建房及采暖、保溫。

2、二級生物接觸氧化處理工藝均采用推流式生物接觸氧化，其處理效果優(yōu)于混合式或二級串聯(lián)混合式生物接觸氧化池。并比活性污泥池體積小，對水質(zhì)的適應性強，耐沖擊負荷性能好，出水水質(zhì)穩(wěn)定，不會產(chǎn)生污泥膨脹。池中采用新型彈性立體填料，比表面積大，微生物易掛膜，脫膜，在同樣有機物負荷條件下，對有機物去除率高，能提高空氣中的氧在水中溶解度。

3、生化池采用生物接觸氧化法，其填料的體積負荷比較低，微生物處于自身氧化階斷，產(chǎn)泥量少，僅需三個月(90天)以上排一次泥(用糞車抽吸或脫水成泥餅外運)。

4、該地埋式生活污水處理設(shè)備的除臭方式除采用常規(guī)高空排氣，另配有土壤脫臭措施。

5、整個設(shè)備處理系統(tǒng)配有全自動電氣控制系統(tǒng)和設(shè)備故障報警系統(tǒng)，運行安全可靠，平時一般不需要專人管理，只需適時地對設(shè)備進行維護和保養(yǎng)。

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