油水分離器除渣后污水進入隔離除油區，利用進出水壓力、油和水的比重及巧妙除油結構使油脂自然分層分離，并向上漂浮聚集在分離槽頂部。
用戶可根據設置在設備頂部的油窗視鏡觀察設備內部廢油情況，如廢油量較大，可通過設置于此的排油閥將油脂排至廢油桶中，廢油桶需由專人定期清理或更換；
其實我們所排的污水里面可以按污水的密度來解決，其實油的密度一般都會比水的要小，油在水中的形態可將其分為可浮油、分散油、乳化油和溶解油，其中可浮油和分散油粒徑比較大，這樣就可以依靠油和水的比重差來從水中把它分離出來。然后廢水就可以從廚房油水分離器的一端流進去，它是以比較小的速度流經池底，在流動的過程中就可以把密度小與水的油粒上升到水面，然后水從池子的另一端流出。我們的設備上面還有一種零部件主要的作用就是收集浮油，之后就可以把浮油導出池外。乳化油不能直接靜沉去除，需先破乳，將其轉化為可浮油才能去除。然后就是溶解油，它在水里面就可以直接溶解，這樣就不需要怎么處理。
冬季或溫度較低時，為防止分離出的油脂發生結塊，本系統在除油槽體上端設置加熱溫控（可選）和攪拌裝置，由于濾片的增大表面積和延長攔截圍堰長度的結構設計，使得污水流速相當緩慢，同時通過每層芯片間細小縫隙的阻擋，被油脂包裹的細小渣粒得以攔截過濾。然后污水從各芯片溢出口匯集到縱向出水通道，后從縱向出水通道經過濾器出口流出至污水提升池，污水提升泵（一備一用）在電控系統控制下自動排至室外市政管網。這樣含油污水經過連續處理，去除了浮油沉渣，隔離了懸浮顆粒，終實現油水分離目的。廚房油水分離器規格
油水分離器產品特點：
1、技術含量高：由于采用淺池沉淀理論以及異向流分離原理和湍流邊界層原理，提高了單位池容的分離表面，使油水分離的效果大大地得到提高，縮短了廢水停留時間，大大減小了設備容積，節省占地面積與造價。全自動餐廚油水分離器
2、省費用：只利用污水流經裝置時形成的液位差，輕松實現油水分離的目的。本產品在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，體積小，使用壽命極長，不需添加任何試劑和藥品，無二次污染。
3、隔油池/油水分離器安裝維護簡單方便：只要接上進水管、出水管就能使用，可方便地安裝于洗菜盆、刷鍋盆、灶臺下方，無需專人運轉維護，只需定期排油即可。
4、適用于一切油種，進油濃度不受限制：可廣泛使用于含有天然石油和石油產品、焦油和焦油分餾物、動植物油和羊毛脂等的廢水處理工程之中，特別適用于飲食業含油廢水的處理。廚房油水分離器怎么選型
注意事項：
1、隔油池/油水分離器安裝簡單、方便、快捷，油水分離器只要接通進出水口就可以使用。
2、污水處一定要安裝隔渣網，一定要確保整個油水分離器在同一水平線，油水分離器安裝后使用前必須將隔油箱注滿清水。
3、每天對隔渣箱清理次，每月至少清理油水分離器的隔渣箱和隔油箱一次，清理箱里面的沉渣和油泥，。