微波爐殺菌設備優勢說明
設備優勢
A、微波爐殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過程中,不會對食品殘留毒性或放射性物質的污染,安全無害.也不會改變食品的色香味和營養成分.
B、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,不需要預熱.如大腸桿菌殺滅時間約30S.在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為顯著.
C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性.
D、由于物料各部位殺菌的同時性,殺菌時間短,能避免因長時間的加熱影響食品品質,特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品.例如:易揮發香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等.對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得效果.
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌.包裝容器不能用金屬質地的,需用介質材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質地容器為宜.為防止在微波殺菌過程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止漲袋損失.
