微波茶葉殺青機是一種新型殺青設(shè)備，比傳統(tǒng)的鍋殺青、滾筒殺青等殺青設(shè)備更快、更高效、更好。微波還可以在殺青的同時去除約10%的鮮葉水分。微波茶葉殺青機現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于茶葉、菊花、金銀花、花卉等殺青農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品的色、形、香均為優(yōu)等品。
微波殺青的原理是通過快速升溫鈍化鮮葉的活性氧化酶，抑制鮮葉中茶多酚等酶的加速氧化，防止后續(xù)干燥過程中顏色的嚴(yán)重變化，同時揮發(fā)鮮葉的腥味，從而更好的形成茶香。
微波茶葉滅活時，需要迅速升溫，并關(guān)閉所有微波電源。如果時間小于1.5分鐘，葉子就會出現(xiàn)紅嘴現(xiàn)象；如果殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會變得干燥堅硬，不利于后期揉捏成型。
微波茶葉殺青機效果如何,一看便知：
1.加熱速度快：微波可同時直接加熱茶葉內(nèi)外，無需預(yù)熱，啟動后即可加工。
2.均勻加熱：微波殺青是指磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射在茶葉上，同時內(nèi)外加熱，沒有烤焦的葉子、烤焦的邊緣、碎片等。
3.茶葉營養(yǎng)損失少：茶葉在微波加熱箱中停留時間短，不需要空氣和蒸汽導(dǎo)熱，因此茶葉中的營養(yǎng)成分可以得到較大限度的保留。
4.大殺菌醇化：采摘制茶過程中，往往存在二次污染的可能。微波殺青干燥有殺菌醇化的作用，尤其是夏秋茶，除了苦味外，還是相當(dāng)有效的。這個醇化功能是其他機器無法替代的。
5.茶葉品質(zhì)得到了提高：微波去除茶葉時，茶葉表面溫度不高，所以葉綠變化不大，色澤翠綠，耐貯藏，香氣損失少，茶葉干燥均勻。同時由于水分蒸發(fā)快，容易形成孔隙，產(chǎn)品復(fù)水好，泡茶時溶解的物質(zhì)容易溶出。
6.降低勞動強度，提高工作效率：采用自動裝卸。操作人員只需按下一個按鈕，就可以監(jiān)控設(shè)備的運行，并檢查新鮮葉片的失活程度。只需要1-2個人就可以完成殺青和烘干。
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