茶葉殺青機具有更有效地提取茶葉中的有效成份，提取時間短、提取率高等特點。微波茶葉殺菌殺蟲主要防止用于茶葉在保存過程中生霉生蟲等現象。
微波殺青技術工藝：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
微波殺青原理：是利用微波整體加熱的特性，能使茶葉升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性; 加速茶葉結構水的遷移以蒸發部分水分，揮發青草氣味，從而達到殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波，照到茶葉對，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到升溫殺青的效果。
