微波介質加熱原理，微波加熱具有從材料內部產生，加熱速度快、穿透深度深，能選擇性加熱，操作控制方便等特點，因此在農副產品的干燥、殺蟲、殺菌等方面顯示了其他方法難以競爭的優點，得到較廣泛的應用。實踐證明：利用微波可以在較短的時間內，或在較低的溫度下，在物料的內部和表面同時得到常規方法難以達到的殺蟲或殺菌效果。現在的微波設備可以設定zui高溫度和zui低極限溫度（比如瓜子熟化溫度可以設定在130度，這時候可以根據有些黑瓜子是否需要變顏色，有些是為了增加顏色的亮度，需要變黃一些，有些不需要變色，就喜歡直接的顏色，就是瓜子本色，那就設定在113度，當瓜子到了113度自然就會降低功率來實現*升溫，當溫度降下來，功率自動升到113度，以保證瓜子zui終成品質量，當然現在還有手剝瓜子也就是俗稱的薄皮瓜子，稍微一加熱就會像開心果一樣的裂口，裂開一道小嘴。有些瓜子不需要人直接食用是要用來榨油的，所以溫度就可以設定在98度，這樣溫度又低還容易熟，出油率就高。）所以都說2015年生意難做，其實是底層缺少知識導致的經驗不足，你看那些創新型公司為啥不說生意難做呢，就是這么個道理。

1、殺蟲：日本東芝公司首先利用微波對塌塌米（一種草墊）進行工業的殺蟲處理獲得成功。當塌塌米溫度上升到60℃左右時，其內部的害蟲和蟲卵均已殺滅。浙江黃巖一些廠家的實踐也證明利用微波進行殺蟲、殺菌，防止霉變具有良好的效果。國外在微波殺蟲方面進行了大量的研究，實踐證明當農產品本身溫度達到55℃-60℃時，其成蟲、幼蟲、蛹和蟲卵已全部殺滅。

2、殺菌：微波殺菌在食品工業中早已得到應用，1976年據日本東芝公司統計，該公司生產用于糕點、米面等食品殺菌的微波功率容量已占其工業微波總量的34％，我國也早在七十年代就對中藥材、糧食等進行滅菌、北京軍事醫學院用于實驗動物飼料和墊料的處理，安徽商業科技研究所對荔枝干進行防霉處理不僅省工省時效率高，且保持了食品原有的品質和口感均收到良好效果。國內外研究證明，利用微波均勻加熱至70--80℃時，時間保持1～2分鐘，可以使一般的腸道菌、酵母菌和霉菌基本殺滅，但殺滅原生孢子必須在121--130℃溫度下保持3-4分鐘。 傳統干燥機與微波干燥機有著本質的不同加熱方式。